9 de octubre de 2009
Índice Apuntes.
Ingredientes
Harina
Levadura y prefermentos
Agua
Sal
Otros ingredientes
Procesos de la panificación
Mezclado de ingredientes
Amasado
Fermentación primaria
División y boleado
Fermentación secundaria
Formado
Coberturas - Marcado
Horneado
Enfriado y conservación
Fuentes de información
Libros
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1 comentario:
Hola, estoy estudiando un ciclo formativo de panaderia me pueden ayydsr con varias preguntas.
que es valor molinero
que es valor pandero a que se refiere
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