9 de octubre de 2009

Índice Apuntes.

  
Ingredientes
    Harina
    Levadura y prefermentos
    Agua
    Sal
    Otros ingredientes

Procesos de la panificación
    Mezclado de ingredientes
    Amasado
    Fermentación primaria
    División y boleado
    Fermentación secundaria
    Formado
    Coberturas - Marcado
    Horneado
    Enfriado y conservación

Fuentes de información
    Libros

1 comentario:

José Vinaches dijo...

Hola, estoy estudiando un ciclo formativo de panaderia me pueden ayydsr con varias preguntas.
que es valor molinero
que es valor pandero a que se refiere

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